Kalkulation für die Gastronomie als Excel
Rezeptkalkulation, Spartenanalyse und Deckungsbeitrag als Download-Excel für Restaurants, Cafes und Hotelbetriebe. Dieselbe Rechenlogik wie in GastroCost und GastroControl, ohne deren Cloud-Funktionen. Was genau dazugehört, siehe Vergleich unten.
- Einmalig CHF 59 pro Rechner, kein Abo
- Kein Login, keine Cloud, keine Datenübermittlung
- Updates lebenslang gratis
Programmkompatibilität: Microsoft Excel ab Version 2010 (Windows & Mac), Excel Online sowie LibreOffice Calc. Kein VBA, keine Makros nötig.
Suchst du eine kostenlose Vorlage?
Dann fang bei den Online-Rechnern an. Auf gastrorechner.ch rechnest du Verkaufspreis, Kalkulationsfaktor, Wareneinsatz und Deckungsbeitrag gratis. Ohne Download, ohne Installation. Vierzehn Rechner, alle mit Schweizer Branchenwerten.
Die Excel-Dateien auf dieser Seite sind etwas anderes. Sie speichern deine Rezepte und deine Zahlen über Monate, rechnen über mehrere Blätter hinweg und gehören dir. Das kostet einmalig CHF 59 pro Rechner.
Kein normales Excel-Sheet
Diese vier Punkte stecken in der Rechenlogik von GastroControl und GastroCost — als App und als Excel-Rechner. Das unterscheidet sie von einer selbstgebauten Tabelle oder einer generischen Vorlage.
Eine Preisänderung, alle Rezepte neu
Änderst du den Preis eines Rohstoffs in der zentralen Zutatenliste, rechnen sich alle Rezepte, die ihn verwenden, automatisch neu. Kein Rezept einzeln nachpflegen.
Lohnkosten nach Arbeitsprofil
Stundenlohn je Rolle (Koch, Konditor, Hilfskraft) einmal hinterlegen — die Rezeptkalkulation zieht sich für jedes Rezept automatisch die richtigen Lohnkosten.
Handlungsempfehlungen statt nur Zahlen
Das GastroControl-Cockpit zeigt nicht nur die DB-Quote je Sparte, sondern auch, was zu tun ist — mit dem erwarteten CHF-Effekt der Massnahme.
Was-wäre-wenn direkt im Blatt
Preis und Wareneinsatz probehalber ändern und sofort sehen, was das für den Deckungsbeitrag bedeutet — ohne zweite Datei oder separate Simulation.
Diese Blätter bekommst du
Klicken zum Vergrössern.
GastroControl-Rechner
GastroCost-Rechner
Kein Abo, kein Cloud-Zwang
Kein-Abo-Wollende
Eine einmalige Investition statt einer laufenden Monatsrechnung — für Einzelbetriebe, Saisonbetriebe und alle mit knappem Cashflow.
Excel-Gewohnte
Du kalkulierst ohnehin in Excel und willst kein neues Tool lernen. Die Fachlogik ist dieselbe wie im SaaS-Modul.
Gelegenheitsnutzer
Fixkosten einmal im Quartal prüfen oder Rezepte gelegentlich neu kalkulieren — dafür brauchst du kein laufendes Cockpit.
Für Mehrbetriebs-Unternehmen, automatischen Beleg-Scan oder Team-Zugriff: die GastroQ-Suite ansehen →
Excel-Rechner vs. App — ehrlicher Vergleich
Der Excel-Rechner rechnet mit derselben Logik wie die App, aber ohne deren Zusatzfunktionen. Diese Gegenüberstellung zeigt genau, was fehlt — damit du nicht mit falschen Erwartungen kaufst.
GastroControl
| Funktion | Excel-Rechner | App |
|---|---|---|
| Fixkosten, Deckungsbeitrag, Break-even, Spartenanalyse | ✓ | ✓ |
| Ampel-Warnung gegen Branchen-Benchmarks | ✓ | ✓ |
| Monats-/Jahresverlauf mit Periodenvergleichen | ✕ | ✓ |
| Interaktive Simulation (Was-wäre-wenn) | ✕ (nur Zahlen manuell ändern) | ✓ |
| Mehrere Betriebe konsolidiert | ✕ (1 Datei = 1 Betrieb) | ✓ |
| Automatischer Beleg-Import | ✕ | ✓ (mit GastroExtraktor) |
GastroCost
| Funktion | Excel-Rechner | App |
|---|---|---|
| Rezeptkalkulation, Deckungsbeitrag, Verkaufspreis | ✓ | ✓ |
| Produktkatalog mit zentraler Preispflege | ✓ | ✓ |
| Menü-Kalkulation über mehrere Rezepte | ✓ | ✓ |
| Schnittverlust automatisch nach Schweizer Richtwerten | ✕ (musst du selbst einkalkulieren) | ✓ |
| Vollkosten nach Produktionsrolle direkt im Rezept | ✕ (nur separater Lohnkosten-Rechner) | ✓ |
| Rezept-Import via Foto oder PDF | ✕ (manuelle Eingabe) | ✓ |
| Warenbezugsliste über mehrere Rezepte | ✕ | ✓ |
GastroControl-Rechner & GastroCost-Rechner
Bevor du kaufst: Prüfe kurz deine Excel-Version (Excel > Konto/Info). Ab Excel 2010 sowie Excel Online und LibreOffice Calc läuft der Rechner einwandfrei.
GastroControl-Rechner
Fixkosten, Deckungsbeitrag, Break-even und Spartenanalyse.
- Fixkosten-Erfassung (40 Zeilen)
- Spartenanalyse (20 Sparten) mit Deckungsbeitrag je Sparte
- Break-even-Rechnung
- Ampel-Warnsystem mit Risiko-Ranking
- Kennzahlenlexikon mit allen 25 Kennzahlen
GastroCost-Rechner
Rezeptkalkulation und Wareneinsatz pro Portion.
- Rezeptkalkulation mit automatischer Sparten-Herleitung
- Produkteliste (bis 500 Zeilen), Zutatenliste (bis 300 Zeilen)
- Verkaufspreis-Rechnung Faktor- und Linear-Methode
- Menü-Kalkulation über mehrere Rezepte
- Lohnkosten-Rechner, Branchenspiegel-Kennzahlen
Bundle — CHF 99 statt CHF 118
GastroControl-Rechner und GastroCost-Rechner im Paket, ein Kauf, zwei Dateien.
Einzelplatzlizenz. Weitergabe, Vervielfältigung und Weiterverkauf sind nicht gestattet. Als digitales Downloadgut nach Lieferung von der Rückgabe ausgeschlossen.
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Wichtig: Ein Update ist eine frische, leere Vorlage — deine bisher eingetragenen Zahlen (Fixkosten, Sparten, Rezepte) werden nicht automatisch übernommen. Öffne beide Dateien nebeneinander und kopiere deine Datenzeilen per Copy-Paste in die neue Datei (kein CSV-Export nötig, die Zeilen bleiben gleich). Fordere ein Update nur an, wenn du eine neue Funktion oder einen Fix wirklich brauchst.