Weisst du, was dein Gericht wirklich kostet?
GastroCost berechnet Wareneinsatz, Schnittverlust und Produktionskosten nach Lohnrolle — für à la carte und Bankett gleichzeitig. Schluss mit Excel-Schätzungen.
- Foodcost und Marge pro Portion, sofort
- Lohnkosten nach Produktionsrolle einkalkuliert
- Preisänderung einmal — überall aktuell
- Für Desktop optimiert
Rezepte von Hand erfassen ist unbegrenzt und gratis. 20 Rezeptimporte per Foto oder PDF sind inbegriffen.
Excel / manuell
- ✕ Preisänderung → jedes Rezept manuell aktualisieren
- ✕ Kein Schnittverlust — du rechnest ihn selbst oder vergisst ihn
- ✕ Lohnkosten? Meistens nicht einkalkuliert
- ✕ Rezept-Import? Copy-Paste aus Word
- ✕ Bankett vs. à la carte — zwei separate Tabellen
GastroCost
- ✓ Preisänderung einmal — sofort in allen Rezepten
- ✓ Schnittverlust nach Schweizer Richtwerten, automatisch
- ✓ Lohnkosten nach Produktionsrolle, pro Arbeitszeit
- ✓ Rezept-Import via Foto, PDF oder Excel
- ✓ À la carte und Bankett — parallel im selben Rezept
Was GastroCost kann
À la carte oder Bankett — ein Klick, beide Szenarien
Dasselbe Rezept, zwei Realitäten: Beim Bankett kochst du 80 Portionen am Stück, à la carte fertigst du jede Portion einzeln. GastroCost berechnet beide Varianten parallel. Du siehst sofort, ob sich ein Gericht auf der Karte lohnt oder nur im Bankett rentiert.
Vollkosten nach Produktionsrolle
Eine Stunde Küchenchef kostet CHF 48, eine Stunde Lernender CHF 18. Wenn ein Rezept 35 Minuten Produktionszeit braucht, macht das CHF 28 vs. CHF 10.50 Unterschied. GastroCost fragt, wer kocht — und rechnet die echten Lohnkosten ein.
Warenbezugsliste
Ziehe deine Rezepte in die Warenbezugsliste und gib die Portionszahl ein — GastroCost summiert alle Zutaten über alle Rezepte, sortiert nach Warengruppe. Abzüglich Lagerbestand erhältst du die fertige Bestellliste. Unverzichtbar für Bankette, Caterings und die Mise-en-Place.
Schnittverlust nach Schweizer Richtwerten
200g geschälte Zwiebeln im Rezept sind nicht 200g im Einkauf. GastroCost kennt die Richtwerte für über 20 Zutaten — Kartoffeln 15%, Lauch 30%, Ananas 45% — und rechnet den Bruttobedarf automatisch ein. Deine Kalkulation stimmt mit dem echten Wareneinsatz überein.
Rezept-Import via Foto, PDF oder Excel
Fotografiere eine Rezeptkarte oder lade ein PDF hoch — GastroCost liest Zutaten, Mengen und Zubereitung automatisch aus, auch bei handgeschriebenem Text. Excel-Tabellen importierst du direkt. Der Produktkatalog wird dabei automatisch befüllt.
Preisänderung einmal — überall aktuell
Dein Lieferant erhöht den Butterpreis. Du änderst ihn einmal im Produktkatalog — alle Rezepte mit Butter rechnen sofort neu. Keine veralteten Kalkulationen, kein manuelles Durcharbeiten von 60 Rezepten.
Preiswächter
Der Butterpreis steigt um 40 Rappen. Der Preiswächter rechnet jedes betroffene Rezept neu und listet die Positionen, die dadurch über deine Zielquote gerutscht sind. Dazu das Produkt, das es ausgelöst hat, mit Preis vorher und nachher. Als Zielwert gilt dein eigener Wert am Rezept, sonst der Branchenwert der Sparte.
Kartenblatt
Alle Positionen deiner Karte in einer Tabelle: Verkaufspreis, Wareneinsatz, Deckungsbeitrag vor und nach Lohn, umschaltbar zwischen à la carte und Bankett. Sortiert steht die schwächste Position zuoberst. Bei fünf Rezepten rechnest du das von Hand nach, bei achtzig nicht mehr.
Plausibilitätsprüfung
GastroCost warnt, wenn eine Einheit nicht zum Artikel passt oder ein Preis aus der Reihe fällt — bevor die Kalkulation still falsch wird.
Deckungsbeitrag & Verkaufspreis
Gib deine Zielmarge vor — GastroCost zeigt, welcher Verkaufspreis sie trägt. Inklusive Schweizer MWST-Sätze und publizierte Branchenwerte als Vergleichswert (Quelle: Branchenspiegel GastroSuisse).
Schweizer Kontext
Preise in CHF, MWST-Sätze nach Schweizer Gesetz, Kalkulation auf Basis der Kennzahlen aus dem GastroSuisse Branchenspiegel. Hosting Schweiz.
Läuft neben jeder Kasse
Kalkulationsmodule von Kassenanbietern setzen deren Kasse voraus. GastroCost nicht — es läuft daneben, egal was bei dir an der Theke steht. Keine Schnittstelle, kein Systemwechsel.
Eingerichtet von jemandem, der gekocht hat
Auf Wunsch richtet Franco Marceca deine Kalkulation im Betrieb ein — Koch EFZ, Restaurateur/Hotelier HF und E-Business-Manager FH BB, über 30 Jahre Gastronomie im In- und Ausland. Lieferanten, Produkte, Kernrezepte. Du startest mit einer laufenden Kalkulation statt mit einer leeren Maske. Umfang der Einrichtung → · Beratung ansehen →
Jedes Gericht mit seiner Quote
Kosten pro Portion, Verkaufspreis und Wareneinsatzquote je Rezept. Du siehst auf einen Blick, welches Gericht trägt und welches nur mitläuft.
Das erste Rezept ist in 3 Minuten kalkuliert.
Gratis starten: Rezepte unbegrenzt kalkulieren, 20 Rezeptimporte inklusive. Wer mehr importiert oder weitere Module braucht, zahlt CHF 10/Mt. Für Desktop optimiert.
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